POLENTINA ALLA MODA DELLA CASA
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Ingredienti:
Polentina sformata su stampini da budino;
Pancetta affumicata a dadini piccolissimi;
Crema di formaggio ottenuta sciogliendo
a bagnomaria formaggio dolcezza asiago
con del burro aggiungendovi poi della crema
di latte arricchita di rosso d´uovo;
(1 dl di crema di latte, 1 rosso d´uovo);
semi di papavero;
Prosciutto di cervo marinato con olio d´oliva;
Aceto balsamico;
Semi di finocchio.

Procedimento:
Impiattare 6 fettine sottilissime di prosciutto di cervo, la polentina ben calda sopra la quale verseremo la crema di formaggi, poi ancora la pancetta sgrassata in padella. Finire con una spolverata di semi di papavero.


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